Mutancana Tarifi

Anasayfa » Tarifler » Dünya Mutfağı » Mutancana Tarifi
Mutancana Tarifi

Oylama

12345

Eklenme Tarihi : 12.02.2019  |   Okunma : 13  |   Yorum : 0

Osmanlıdan gelen bir lezzet...

Mutancana Edirne Mutfağı’nın karakteristik bir et yemeğidir. Aşk mutfakta'nın sevilen yemeklerindendir.
Edirne Sarayı’nda doğan Fatih Sultan Mehmet’in en sevdiği yemeklerden olduğu, İstanbul’un fethinden sonra Topkapı Saray Mutfağı’na taşınan baş yemekler arasında yer aldığı bilgisine sahip olduğumuz Mutancana Edirne’nin özel yemeklerinden bir diğeri olan olan Zirva tarifiyle büyük benzerlikler gösterir.
Zirva gibi Mutancana tarifinde de Osmanlı yemeklerindeki uygulamalar gereği et ve meyvelerin, tatlı, ekşi ve tuzlu aromaların birlikteliğini görüyoruz.
Tarifin orjinali kuzu eti kullanılmasını işaret ederken, sonraki yıllarda tavuk eti ile de bu yemek hazırlanmaktadır.
Mutancana günümüzde Osmanlı Mutfağı örnekleri sunan konsept mutfakların baş tarifleri arasında yer alırken, Edirne yöre mutfağında da diriliğini korumaktadır.

600 gram kuşbaşı kuzu eti
3 çorba kaşığı tereyağı
20 adet arpacık soğan
1 çorba kaşığı un
2 su bardağı ılık su
Yarım çay bardağı kuru rezaki üzüm
5 adet kuru kayısı
1 çorba kaşığı bal
Yarım çay bardağı tatlı badem
4 adet kuru incir
Tuz

 

Bademleri sıcak suda 5 dakika kaynatın kabuklarını soyup kenara bırakın.
2 çorba kaşığı tereyağını bir tencereye alıp eritin. Üzerine eti ilave edin.
Suyunu salıp yeniden çekinceye kadar kavurun.
Arpacık soğanları ekleyip 2-3 dakika daha kavurun.
Un serperek 1-2 dakika daha kavurmaya devam edin.
Daha sonra suyu katın.
Etler yumuşamaya başlayınca üzüm, dörde bölünmüş kayısı, bal ve tuzu ilave edin.
5 dakika pişirdikten sonra tencereye bademleri ekleyin.
Kapağı kapalı olarak kısık ateşte etler iyice yumuşayana dek pişirip, servis tabağına alın.
İncirleri altıya bölün. 1 çorba kaşığı tereyağını küçük bir tavaya alın.
Üzerine inciri ekleyip birkaç dakika sote edin.
İncirleri de lezzet vermesi için yemeğin üzerine ekleyerek servis yapın.


BENZER İÇERİKLER

İlginizi Çekebilecek Diğer İçeriklerimiz

FACEBOOK YORUMLAR

Facebook Hesabınızla Yorum Yapabilirsiniz

DİĞER YORUMLAR

Yorumlarınızı Paylaşabilirsiniz


İsminiz

E-Posta Adresiniz

Cevabınız

TARİF KATEGORİLERİ

Tarif Kategorilerimiz

Günün Tarifi

Günün Tarifi
Mutancana Tarifi

Mutancana Tarifi Ekleyen : yonetim


Önceki yazıyı okuyun:
Hardal Soslu Makarna Tarifi

2 su bardağı yüksük makarna(ev yarım paketlerde kalan makarnalar varsa onları değerlendirebilirsiniz) 3 yemek kaşığı mayonez 2 yemek kaşığı hardal...

Kapat

muratpaşa escort avcılar escort bakırköy escort başakşehir escort esenyurt escort escort istanbul kadıköy escort mecidiyeköy escort ataşehir escort kadıköy escort beylikdüzü escort bahçelievler escort şirinevler escort